The Shelf life of homemade pickles के बारे में आज सभी जानना चाहते हैं आज किसी के पास इतना समय नहीं है कि वो बार बार pickles को धुप दिखाए | Pickles हमारे खानपान का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह न केवल भोजन के taste को बढ़ाता है, बल्कि health के लिए भी लाभदायक होता है। पारंपरिक रूप से हम घर पर बनाये गए दादी और माँ के हाथ का अचार ही खाते है | पर आज के समय में job के कारण हम सभी अपने घरों से दूर किसी और शहर में रहते हैं | घरों में दादी-नानी के हाथों से बनाए गए अचार में शुद्धता और स्वाद दोनों ही होते है | लेकिन हम यह नहीं जानते कि सही स्टोरेज और देखभाल के बिना homemade pickles भी समय से पहले ही ख़राब हो जाता है |
इस ब्लॉग में, हम 5 tips to increase the shelf life of homemade pickles के बारे में विस्तार से जानेंगे। यह Blog खासतौर पर उन professionals लोंगो के लिए है, जो healthy diet अपनाना चाहते हैं लेकिन समय की कमी के कारण बाजार के preserved pickles पर निर्भर हो जाते हैं।
Homemade pickles की shelf life कई factors पर निर्भर करती है, जिनमें उसके प्रकार types, storage conditions, quality और preservation method शामिल हैं।
The Shelf life of Homemade Pickles on the basis of types of pickle:
तेल वाला अचार (Oil-Based Pickle)
यह सबसे ज्यादा समय तक टिकने वाला अचार होता है, जो 1 से 3 साल तक सही स्थिति में रह सकता है। सरसों का तेल, तिल का तेल या मूंगफली का तेल natural preservatives का काम करते है, जिससे pickles लंबे समय तक ठीक रहता है |
यह आमतौर पर 6 महीने से 1 साल तक रहता है, लेकिन इसे moisture से दूर रखना जरूरी होता है। इसमें oil न के बराबर होता है | यह pickle diet conscious लोंगो के लिए अच्छा होता है।
मीठा अचार (Sweet Pickle)
इसको Jaggery & Sugar में preserve करते हैं, जिससे इसकी Shelf life 6 month से 1year तक हो जाती है। भोजन के बाद last में इसे खाने का मज़ा ही अलग होता है |
How to Increase the Shelf Life of Homemade Pickles With Proper Storage?
Use of Air Tight Jar
Glass, Ceramic या Pet jar सबसे अच्छे होते हैं, क्योंकि वे moisture को अंदर आने से रोकते हैं। जिससे pickles लंबे समय तक ठीक रहता है | और chemical reaction की possibilities भी कम होती है | Air tight jar are always helpful in increasing the shelf life of homemade pickles.
Save from Moisture
Moisture के कारण Pickles में Fungus लग जाता है और यह Pickles को ख़राब कर देता है, इसलिए इसे सूखे स्थान पर स्टोर करें। Moisture homemade pickles की Shelf life कम कर देता है |
Keep Homemade Pickles in Sunlight
कुछ समय के अंतराल पर Pickles को धूप में रखने से उसकी नमी कम होती है और वह अधिक समय तक सुरक्षित रहता है। इस प्रकार homemade pickles की shelf life बढ़ जाती है |
Use Dry Spoon to Take Out Pickles
Wet spoon से अचार निकालने से उसमें fungus लग सकती है, जिससे Pickles ख़राब हो जाता है | इसलिए homemade pickles की shelf life बढ़ाने के लिए हमेशा dry spoon ही use करना चाहिए |
Store in Cool & Dark Places
Homemade pickles को ऐसे जगह रखें जहाँ डायरेक्ट धुप न पड़ती हो ,धुप पिकल्स का कलर fade कर देती है | और उसकी shelf life भी कम कर देती है |
Benefits Of Homemade Pickles: Why Should You Adopt this?
अगर आप एक busy professional हैं और healthy diet में interested हैं, तो Homemade Picklesआपके लिए बेहतरीन हो सकता है।
1. Natural & Pure:
बाजार में मिलने वाले ज्यादातर पिकल्स में preservatives, synthetic acids like citric acid, benzoic acid, etc.& high dose of sodium होता है, जो health के लिए हानिकारक हो सकता है। वहीं homemade pickles traditional methods like sun drying , adding natural spices ,salt & natural oil में केवल natural ingredients का उपयोग करके बनाया जाता है | जो health के लिए अच्छा होता है |
2. Helpful in Digestion:
Homemade pickles में मौजूद सौंफ, अजवाइन, हींग और मेथी जैसे spices, digestive system को सुधारते हैं। Specially, अगर आपकी life style static है,मतलब आप लंबे समय तक बैठकर काम करते हैं और कम शारीरिक गतिविधि करते हैं, तो homemade pickles न केवल आपके भोजन का taste बढ़ाएगा बल्कि आपके digestion को भी ठीक रखेगा |
3. Immunity Booster:
Homemade pickles में मौजूद सौंफ, अजवाइन, हींग और मेथी जैसे spices, digestive system को सुधारते हैं। Specially, अगर आपकी life style static है,मतलब आप लंबे समय तक बैठकर काम करते हैं और कम शारीरिक गतिविधि करते हैं, तो homemade pickles न केवल आपके भोजन का taste बढ़ाएगा बल्कि आपके digestion को भी ठीक रखेगा |हल्दी, मेथी और अदरक जो हमारे natural मसाले है,उसमे antioxidant और anti inflammatory elements बहुत मात्रा में होता है जो हमारी immunity को strong करता है, जिससे हम बीमारियों से बचे रहते हैं।
4.Reduces The tension of increasing weight:
बहुत से professionals,healthy diet अपनाने के बावजूद weight बढ़ने की समस्या का सामना करते हैं।लेकिन अगर आप सही मात्रा में homemade pickles खाते है तो ये आपके weight को control करने में मदद करता है क्योंकि यह आपके metabolism को speed up करता है।
5.Helps in Reducing The Mental Stress:
कुछ रिसर्च के अनुसार probiotic food जैसे homemade pickles,mental stress, anxiety , depression को कम करने में सहायक होते हैं। Stress होना professional life में एक बहुत ही common बात है, और homemade pickles इसे कम करने में helpful हो सकता है।
Also read: 10 Secrets Why Prefer Homemade Pickles?
Common Problems Of Professionals & their Remedies
1. Due to lack of time, healthy food options are not available:
Solution: Homemade picklesको आप अपने lunch या dinner में आसानी से शामिल कर सकते हैं,क्योंकि ये ready to eat होते है | आपको cooking की कोई जरुरत नहीं होती |
2. Fear of adulteration and chemicals in market pickles:
Solution: Homemade pickles ,natural ingredients से बनता है, जो कि health के लिए बिलकुल safe है|
3. Worries about weight gain:
solution : अगर आप सही quantity में homemade pickles खाते हैं तो ये digestion में help करता है और आपका weight भी नहीं बढ़ाता, बल्कि स्वाद के साथ weight control करने में help करता है |
4. Fear of not being able to last longer:
Solution: अगर आप इसे air tight container में रखते हैं तो इसे आप easily १-२ वर्ष तक use कर सकते हैं |Air tight container हमेशा homemade pickles की shelf life बढ़ा देता है |
Conclusion: Should you go for homemade pickles and store them properly ?
अगर आप health और diet conscious हैं, और tasty lunch ,dinner भी चाहते हैं, तो homemade pickles आपके लिए best है। यह न केवल आपके भोजन का taste बढ़ाता है, बल्कि आपके digestion को भी सही रखकर आपका weight control में रखता है और आपको stress free रखता है |और आप pickles की shelf life भी आसानी से बढ़ा सकते है |
💡 तो आप कब से अपने खाने में Homemade Pickles को शामिल कर रहे हैं और उसे properly store कर रहे हैं ? हमें comment में जरूर बताएं!